Kouglof aux pépites de chocolat

Publié le par severine petitet

Pour environ 600 g de pâte


Temps de préparation : 30 minutes

Temps de pousse de la pâte : 4 heures

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 dizaine d' amandes
  • 100 g de pépites de chocolat

​Le levain :

  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 35 g d'eau
  • 50 g de farine

​La pâte :

  • 225 g de farine
  • 1 oeuf
  • 125 de lait
  • 40 g de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • 65 g de beurre

​Recette :

  1. Mettre dans le bol l'eau et la levure et chauffer 2 min/37°C/vit2, ajouter les 50 g de farine, mélanger à l'aide de la spatule
  2. Recouvrer le levain avec les 225 g de farine et laisser lever dans le bol 30 minutes
  3. Pendant ce temps, beurrer le moule à Kouglof et y déposer une amande dans chaque alvéole
  4. Mettre dans le bol sur la farine, l'oeuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou
  5. Pétrir pendant 10min/épi
  6. Au bout de ce temps, ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore 1min/épi
  7. Laisser la pâte lever dans le bol pendant 1 h 30
  8. Au bout de ce temps, former délicatement une boule avec la pâte et la déposer dans le moule à Kouglof
  9. Laisser pousser à nouveau 2 heures
  10. 30 minutes avant cuisson, préchauffer le four à 180 °C
  11. Enfourner le Kouglof environ 25 minutes

 

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