Marmite de nougatine garnie de choux et éclairs
Recette :
Réaliser une coupe de nougatine :
Ingrédients :
- 100 g d'amandes effilées
- 250 g de sucre semoule
- 5 gouttes de jus de citron ou 100 g de glucose
Recette :
- Préchauffer le four à 170°C
- Verser les amandes effilées sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 5/7 minutes
- Verser le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu moyen
- Le sucre doit se former en caramel blond
- Baisser le feu et jouter les 5 gouttes de jus de citron ou le glucose
- Laisser le caramel prendre un peu de couleur
- Ajouter lui les amandes mélanger rapidement
- Verser l'ensemble sur un tapis en silicone ou feuille de papier cuisson, déposer une feuille de cuisson huilée sur la nougatine et travailler là à l'aide d'un rouleau à patisserie
- Placer l'abaisse de nougatine dans un récipient creux suivant la forme désirée
- Laisser refroidir
Déposer à l'intérieur les éclairs et les choux
La recette des éclairs : http://www.passionetgourmandise.net/2015/05/eclairs-vanille-cafe-chocolat.html
La recette des choux : http://www.passionetgourmandise.net/2015/12/choux-a-la-chantilly.html