Marmite de nougatine garnie de choux et éclairs

Publié le par severine petitet

Recette :

Réaliser une coupe de nougatine : 

Ingrédients :

  • ​100 g d'amandes effilées
  • 250 g de sucre semoule
  • 5 gouttes de jus de citron ou 100 g de glucose

Recette :

  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Verser les amandes effilées sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 5/7 minutes
  3. Verser le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu moyen
  4. Le sucre doit se former en caramel blond
  5. Baisser le feu et jouter les 5 gouttes de jus de citron ou le glucose
  6. Laisser le caramel prendre un peu de couleur
  7. Ajouter lui les amandes mélanger rapidement
  8. Verser l'ensemble sur un tapis en silicone ou feuille de papier cuisson, déposer une feuille de cuisson huilée sur la nougatine et travailler là à l'aide d'un rouleau à patisserie
  9. Placer l'abaisse de nougatine dans un récipient creux suivant la forme désirée
  10. Laisser refroidir

Déposer à l'intérieur les éclairs et les choux 

La recette des éclairs : http://www.passionetgourmandise.net/2015/05/eclairs-vanille-cafe-chocolat.html

La recette des choux : http://www.passionetgourmandise.net/2015/12/choux-a-la-chantilly.html

 

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