Brioche des rois tressée

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 400 g de farine 
  • 1 c.à café de sel
  • 20 g de levure fraîche ou 2 c.à café de levure Bruggeman
  • 250 g d'oeufs (environ 5 oeufs)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre

Pour la dorure :

  • 1 oeuf
  • sucre perlé
  • Fruits confits

​Recette :


Au robot :

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot sauf le beurre
  2. Mélanger avec le crochet 2 minutes vitesse minimum puis pétrir 8 minutes vitesse moyenne
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux
  4. Mélanger 2 minutes vitesse minimum puis pétrir à nouveau 8 minutes

​Au Thermomix :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre et pétrir 5 min/épi
  2. Ajouter enfin le beurre en morceaux et pétrir à nouveau 10min/épi

 

  1. Récupérer la pâte, former une boule et la déposer dans un récipient recouvert d'un torchon et laisser lever 2 heures au réfrigérateur
  2. Au bout de temps, rompre la pâte, ajouter la fève et former un long boudin
  3. Couper ce dernier dans la longueur et tresser les deux morceaux, puis assembler en forme de couronne
  4.  Deposer cette couronne sur une plaque à pâtisserie
  5. Laisser lever à nouveau température ambiante 2 heures
  6. Préchauffer le four à 200°C
  7. Dorer la brioche à l'oeuf battu, puis saupoudrer de sucre perlé et de fruits confits
  8. Mettre au four environ 25 minutes

 

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elodiesucree 12/01/2017 09:23

Très belle et j'aime beaucoup la recette !!! Merci pour ce partage bisous bonne journée

passion et gourmandise 12/01/2017 12:17

Avec plaisir bonne journée