Brioche des rois tressée
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 1 c.à café de sel
- 20 g de levure fraîche ou 2 c.à café de levure Bruggeman
- 250 g d'oeufs (environ 5 oeufs)
- 40 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre
Pour la dorure :
- 1 oeuf
- sucre perlé
- Fruits confits
Recette :
Au robot :
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot sauf le beurre
- Mélanger avec le crochet 2 minutes vitesse minimum puis pétrir 8 minutes vitesse moyenne
- Ajouter le beurre coupé en morceaux
- Mélanger 2 minutes vitesse minimum puis pétrir à nouveau 8 minutes
Au Thermomix :
- Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre et pétrir 5 min/épi
- Ajouter enfin le beurre en morceaux et pétrir à nouveau 10min/épi
- Récupérer la pâte, former une boule et la déposer dans un récipient recouvert d'un torchon et laisser lever 2 heures au réfrigérateur
- Au bout de temps, rompre la pâte, ajouter la fève et former un long boudin
- Couper ce dernier dans la longueur et tresser les deux morceaux, puis assembler en forme de couronne
- Deposer cette couronne sur une plaque à pâtisserie
- Laisser lever à nouveau température ambiante 2 heures
- Préchauffer le four à 200°C
- Dorer la brioche à l'oeuf battu, puis saupoudrer de sucre perlé et de fruits confits
- Mettre au four environ 25 minutes
