Macarons au Thé Vert Matcha

Publié le par severine petitet

Le matcha est une poudre de thé vert  finement moulue d'origine japonaise.
Il a des propriétés stimulantes et tonifiantes qui contribuent à résister à la fatigue physique et mentale.
Je l'utilise pour la première fois dans cette recette de macarons au thé vert matcha, un goût surprenant.

 

Recette pour environ 20 macarons

Ingrédients :

Les coques :

  • 100g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 80 g de blancs d'oeufs (environ 2 blancs)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de colorant vert

La ganache :

  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 c.à café de thé matcha


Recette :

Les coques :

1. Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, mettez de côté.
2. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, ajoutez le sucre en poudre jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante et forme un bec d'oiseau.
3. Incorporez le colorant et continuez de battre encore le temps que le colorant soit bien incorporé.
4. A l'aide d'une spatule ou d'une corne, incorporez le mélange sucre glace/poudre d'amandes en soulevant délicatement la pâte de bas en haut.
5. La préparation devient alors brillante et un peu liquide.
6. Versez-la dans une poche à douille et déposez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
7. Laissez croûter environ 30 minutes à température ambiante.
8. Préchauffez le four à 130 °C .
9. Enfournez pendant 12 minutes
10. Sortez la plaque et laissez les coques de macarons refroidir.


La ganache :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Dans une casserole portez à ébullition la crème fraîche, incorporez la poudre de thé matha
3. Ajoutez le chocolat et mélangez l'ensemble.
4. Laissez refroidir puis placez la ganache quelques heures au réfrigérateur.
5. Collez les macarons deux à deux avec une petite noix de ganache.
6. Laissez reposer les macarons 24 h au réfrigérateur avant de les déguster.


Vous pouvez congeler les coques de macarons et les garnir au dernier moment.

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Commenter cet article

Gratinez 29/01/2017 20:29

Ils sont bien mignons, idéal pour le tea time.

passion et gourmandise 29/01/2017 20:44

Merci bonne soirée

annie h 29/01/2017 18:58

bonsoir il y a sucre et sucre glace ??

passion et gourmandise 29/01/2017 20:20

Bonsoor oui sucre en poudre pour faire la meringue et sucre glace qui est tamisé avec la poudre d amande