Brioche Nanterre

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 400 g de farine 
  • 1 c.à café de sel
  • 20 g de levure fraîche ou 2 c.à café de levure Bruggeman
  • 250 g d'oeufs (environ 5 oeufs)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre

Pour la dorure :

  • 1 oeuf
  • sucre perlé

​Recette :
Au robot :

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot sauf le beurre
  2. Mélanger avec le crochet 2 minutes vitesse minimum puis pétrir 8 minutes vitesse moyenne
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux
  4. Mélanger 2 minutes vitesse minimum puis pétrir à nouveau 8 minutes


​Au Thermomix :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre et pétrir 5 min/épi
  2. Ajouter enfin le beurre en morceaux et pétrir à nouveau 10min/épi

 

  1. Récupérer la pâte, former une boule, déposer la dans un récipient recouvert d'un torchon et la mettre au réfrigérateur 1 h 30
  2. Au bout de ce temps,diviser la pâte en 3 morceaux 
  3. Faire des boules avec ces morceaux et les déposer dans un moule côte à côte
  4. Dorer les brioches à l'oeuf battu et laisser lever à nouveau température ambiante 1 heure
  5. Préchauffer le four à 200°C
  6. Inciser les boules à l'aide d'un ciseau dans le sens de la longueur
  7. Dorer à nouveau les brioches
  8. Saupoudrer de sucre perlé
  9. Mettre au four environ 25 minutes
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Commenter cet article

janine 13/04/2017 20:20

chez qui tu as eu la recette pour voir si c'est fiable car on te connait pas