Ile flottante aux pralines
Ingrédients :
La crème anglaise : (au Thermomix)
- 450 g de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1 dosette de vanille
Les blancs en neige : (au batteur)
- 6 blancs d'oeufs
- 4 c.à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 50 g de pralines concassées
Le caramel :
- 50 g de sucre en poudre
Recette :
La crème anglaise : (au Thermomix)
- Versez le lait dans le bol, ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.
- Chauffez 7 min/80°C/vit4 sans le gobelet doseur.
- A la fin de ce temps mettez le gobelet doseur sur le couvercle puis mixez 5 sec/vit5.
- Versez dans un saladier et déposez la dosette de vanille environ 30 minutes le temps d'infuser.
Le caramel :
- Mettez le sucre dans une casserole avec 3 c.à soupe d'eau
- Portez à ébullition jusqu'a ce que le caramel ait une belle couleur
- Versez-le dans un moule allant au four
Les blancs en neige : (au batteur)
- Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier avec une pincée de sel et battez jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre.
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Déposez des blancs d'oeufs en neige dans le moule en tassant bien
- Mettez les pralines concassées au milieu et terminez par une couche de blancs.
- Mettez à cuire au bain marie environ 15 minutes avec un couvercle sur le moule
- Laissez refroidir avant de démouler sur un plat creux, versez la crème anglaise tout autour