Ile flottante aux pralines

Ingrédients :

La crème anglaise : (au Thermomix)

• 450 g de lait
• 6  jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre en poudre
• 1 dosette de vanille 

Les blancs en neige : (au batteur)

• 6 blancs d'oeufs
• 4 c.à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 50 g de pralines concassées

Le caramel :

• 50 g de sucre en poudre

Recette :

La crème anglaise : (au Thermomix)

1. Versez le lait dans le bol, ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.
2. Chauffez 7 min/80°C/vit4 sans le gobelet doseur.
3. A la fin de ce temps mettez le gobelet doseur sur le couvercle puis mixez 5 sec/vit5.
4. Versez dans un saladier et déposez la dosette de vanille environ 30 minutes le temps d'infuser.

Le caramel :

1. Mettez le sucre dans une casserole avec 3 c.à soupe d'eau
2. Portez à ébullition jusqu'a ce que le caramel ait une belle couleur
3. Versez-le dans un moule allant au four

Les blancs en neige : (au batteur)

1. Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier avec une pincée de sel et battez jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre.
2. Préchauffez le four à 175 °C.
3. Déposez des blancs d'oeufs en neige dans le moule en tassant bien
4. Mettez les pralines concassées au milieu et terminez par une couche de blancs.
5. Mettez à cuire au bain marie environ 15 minutes avec un couvercle sur le moule 
6. Laissez refroidir avant de démouler sur un plat creux, versez la crème anglaise tout autour