Pain maison au radis beurre façon Jacky Ribault

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

Le pain cocotte :

  • 500 g de farine
  • 15 g de levure fraîche
  • 300 g d'eau
  • 10 g de sel

La garniture :

  • Radis
  • Betterave rouge crue
  • Beurre demi sel
  • Piment d'espelette
  • Zeste de citron
  • persil


​Recette :

Le pain cocotte au Thermomix :

  1. Dans le bol mettez l'eau, la levure, la farine et le sel, pétrissez 5min/épi
  2. Formez une boule avec la pâte et mettez dans un saladier lever pendant environ 1 heure
  3. Au bout de ce moment formez la pâte selon la forme voulue et mettez dans une cocotte (mettez au préalable du papier cuisson au fond de la cocotte)
  4. Faites des entailles sur le pain, farinez légèrement
  5. Mettez le couvercle de la cocotte et passez au four environ une heure à 240 °C (four froid au démarrage)
  6. Laissez refroidir le pain

La garniture :

  1. Préparez les beurres en mélangeant un peu de piment d'espelette avec du beurre pommade et des zestes de citron avec une autre partie de beurre
  2. Coupez les radis, creusez l'intérieur et garnissez du beurre à l'aide d'une poche à douille
  3. A l'aide d'une mandoline, coupez quelques tranches de betterave et de radis
  4. Creusez l'intérieur du pain et garnissez-le avec les radis beurre, la betterave et le persil

Publié dans Pains, Thermomix, Apéritif

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Cathy 27/04/2017 09:49

Merveilleuse idée avec des produits à moindre frais et de saison ....Merci

passion et gourmandise 27/04/2017 17:08

Merci Cathy , bonne soirée

wattoote 26/04/2017 22:39

très sympa ce petit pain garni

passion et gourmandise 27/04/2017 06:16

Merci Wattoote bonne journée