Panna cotta au coulis de Framboises/Fraises

Recette réalisée au robot Thermomix

Ingrédients :

Panna cotta :

• 400 g de crème liquide (30%)
• 400 g de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille 

Coulis de framboises/fraises :

• 250 g de fruits (fraises et framboises)
• 40 g de sucre en poudre
• 15 g de jus de citron

Recette :

Panna cotta :

1. Mettre dans le bol du Thermomix la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur
2. Chauffer 7min/80°C/vitesse 1
3. Laisser infuser 30 minutes
4. Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
5. Retirer la gousse de vanille, puis faire cuire à nouveau 1 min/70°C/vit 2
6. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mixer 10 sec/vit3
7. Verser la pannacotta dans des verrines et laisser prendre environ 4 heures au réfrigérateur

Coulis de framboises/fraises :

1. Mettre dans le bol du Thermomix les fruits, le sucre et le jus de citron
2. Mixer 30 sec/vit5 
3. Cuire 5min/90°C/vit2
4. Laisser refroidir le coulis puis le verser sur la pannacotta

Source : Ma cuisine au quotidien