Panna cotta au coulis de Framboises/Fraises
Recette réalisée au robot Thermomix
Ingrédients :
Panna cotta :
- 400 g de crème liquide (30%)
- 400 g de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
Coulis de framboises/fraises :
- 250 g de fruits (fraises et framboises)
- 40 g de sucre en poudre
- 15 g de jus de citron
Recette :
Panna cotta :
- Mettre dans le bol du Thermomix la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur
- Chauffer 7min/80°C/vitesse 1
- Laisser infuser 30 minutes
- Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
- Retirer la gousse de vanille, puis faire cuire à nouveau 1 min/70°C/vit 2
- Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mixer 10 sec/vit3
- Verser la pannacotta dans des verrines et laisser prendre environ 4 heures au réfrigérateur
Coulis de framboises/fraises :
- Mettre dans le bol du Thermomix les fruits, le sucre et le jus de citron
- Mixer 30 sec/vit5
- Cuire 5min/90°C/vit2
- Laisser refroidir le coulis puis le verser sur la pannacotta
Source : Ma cuisine au quotidien