Panna cotta au coulis de Framboises/Fraises

Publié le par severine petitet

Recette réalisée au robot Thermomix

Ingrédients :

Panna cotta :

  • 400 g de crème liquide (30%)
  • 400 g de lait entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille 

Coulis de framboises/fraises :

  • 250 g de fruits (fraises et framboises)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 15 g de jus de citron

Recette :

Panna cotta :

  1. Mettre dans le bol du Thermomix la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur
  2. Chauffer 7min/80°C/vitesse 1
  3. Laisser infuser 30 minutes
  4. Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
  5. Retirer la gousse de vanille, puis faire cuire à nouveau 1 min/70°C/vit 2
  6. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mixer 10 sec/vit3
  7. Verser la pannacotta dans des verrines et laisser prendre environ 4 heures au réfrigérateur

Coulis de framboises/fraises :

  1. Mettre dans le bol du Thermomix les fruits, le sucre et le jus de citron
  2. Mixer 30 sec/vit5 
  3. Cuire 5min/90°C/vit2
  4. Laisser refroidir le coulis puis le verser sur la pannacotta

 

Source : Ma cuisine au quotidien

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