Flan aux Cerises façon Ladurée
Ingrédients :
- 250 g de cerises
La pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- sel
L'appareil à flan :
- 50 cl de lait entier
- 325 g de crème fraîche liquide (30% mg)
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 210 g de sucre en poudre
- 85 g de Maïzéna
- 1 gousse de vanille
Recette :
Pâte sucrée :
- Mélanger le sucre et l'oeuf puis ajouter le beurre en morceaux, malaxer l'ensemble.
- Ajouter la farine, le sel, et pétrir
- Mettre la pâte en boule et réserver au frais environ 1 heure
- Au bout de ce temps abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
- Déposer la pâte au centre d'un cercle à pâtisserie beurré de 20 cm
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette
- Préchauffez le four à 180 °C
L'appareil à flan :
- Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille
- Dans un saladier, mélanger les oeufs + les jaunes avec le sucre puis la Maïzéna
- Verser le lait chaud doucement sur le mélange puis remettre l'ensemble à feu moyen et laisser cuire environ 2 minutes
Déposer les cerises sur le fond de tarte et verser l'appareil à flan dessus
Faire cuire environ 45 minutes