Flan aux Cerises façon Ladurée

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 250 g de cerises

La pâte sucrée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • sel

L'appareil à flan :

  • 50 cl de lait entier
  • 325 g de crème fraîche liquide (30% mg)
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 210 g de sucre en poudre
  • 85 g de Maïzéna
  • 1 gousse de vanille

Recette :

Pâte sucrée :

  1. Mélanger le sucre et l'oeuf puis ajouter le beurre en morceaux, malaxer l'ensemble.
  2. Ajouter la farine, le sel, et pétrir
  3. Mettre la pâte en boule et réserver au frais environ 1 heure
  4. Au bout de ce temps abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 
  5. Déposer la pâte au centre d'un cercle à pâtisserie beurré de 20 cm
  6. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette
  7. Préchauffez le four à 180 °C

L'appareil à flan :

  1. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs + les jaunes avec le sucre puis la Maïzéna
  3. Verser le lait chaud doucement sur le mélange puis remettre l'ensemble à feu moyen et laisser cuire environ 2 minutes

Déposer les cerises sur le fond de tarte et verser l'appareil à flan dessus

Faire cuire environ 45 minutes

 

 

Publié dans Cerises

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