Tarte crème renversée
Ingrédients :
- Framboises
Pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- sel
Crème d'amande :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 50 g de poudre d'amandes
La crème renversée
- 50 cl de lait
- 75 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
Recette :
La crème renversée :
- Fendre la gousse de vanille et la mettre avec le lait dans une casserole
- Porter à ébullition
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier battre les oeufs entier, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le lait
- Verser la préparation dans le moule
- Faire cuire au bain marie pendant environ 35 min
- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur
Pâte sucrée :
- Mélanger le sucre et l'oeuf puis ajouter le beurre en morceaux, malaxer l'ensemble.
- Ajouter la farine, le sel, et pétrir
- Mettre la pâte en boule et réserver au frais environ 1 heure
- Au bout de ce temps abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
- Déposer la pâte au centre d'un cercle à pâtisserie beurré
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette
- Préchauffer le four à 180 °C
Crème d'amande :
- Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre et mélanger
- Ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande
- Verser l'ensemble sur le fond de tarte
- Faire cuire environ 15/20 minutes
- Laisser refroidir sur un plat
Retourner la crème renversée sur la tarte et décorer avec les framboises