Tête de Veau sauce Tortue

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 1 tête de veau
  • 2 carottes
  • 1 branche de laurier
  • 1 oignon
  • Olives
  • Cornichons
  • 3 c à soupe de farine
  • 100 g de beurre
  • 3 c à soupe d'extrait de tomate
  • 1 c à soupe de Madère
  • Sel
  • poivre

Recette :

  1. Mettre la viande dans le cookéo, les carottes, la branche de laurier et  l 'oignon et recouvrir d'eau cuisson sous pression environ 1 heure (ou dans une cocotte faire cuire environ 2 heures)
  2. Retirer la viande, laisser la refroidir puis couper en morceaux
  3. Passer le bouillon au chinois
  4. Faire un roux dans une casserole ou dans le cookéo en mode dorer, mettre le beurre puis la farine et épaissir avec le bouillon, ajouter le Madère, l' extrait de tomate, les cornichons coupés en morceaux et les olives, saler et poivrer
  5. Ajouter les morceaux de viande dans la sauce et laisser mijoter

Publié dans Cookéo, viande, veau

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Bellah 22/07/2018 21:47

Mon époux va beaucoup apprécier quand je vais lui proposer..merci ma belle

passion et gourmandise 23/07/2018 06:06

Avec plaisir ma belle, bonne journée