Cake Citron vert et Menthe de Yann Couvreur

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 50 g de beurre 
  • 150  g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 citrons verts (les zestes +  7 cl de jus)
  • 1/2 c.à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 5 g de feuille de menthe 

Glaçage

  • 2 cl de Jus de citron vert
  • 50 g de Sucre glace

​Recette :

  1. Préchauffer le four à 145 °C
  2. Dans un cul de poule mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre ainsi que les zestes de citron et la menthe préalablement mixés
  3. Ajouter l'oeuf, continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse
  4. Incorporer délicatement la farine, la levure et la crème
  5. Versez dans un moule à cake et faites cuire environ 60 minutes 
  6. Laisser refroidir puis imbiber le cake du jus de citron, placer le au congélateur environ 30 minutes
  7. Préchauffer le four à 170 °C
  8. Faire un glaçage avec le sucre glace et le jus de citron puis napper le cake, enfourner pendant 2 minutes
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