Chaussons aux pommes
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 225 g d'eau
- 10 g de sel
- 50 g de beurre fondu
- 350 g de beurre
- Compote
Recette :
Recette :
- Dans un saladier versez l'eau , le beurre fondu et le sel
- Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une corne
- Faites une boule avec cette pâte, faites une croix dessus, emballez-la dans du film étirable et mettez la au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Au bout de ce temps malaxez le beurre en tapant dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un carré
- Etalez la détrempe en croix sur le plan de travail et posez dessus le beurre
- Repliez la détrempe de façon à envelopper le beurre
- Etalez l'ensemble au rouleau et formez un rectangle (la longueur doit faire 3 fois la largeur)
- Repliez un tiers de la pâte sur elle même puis repliez l'autre tiers (1er tour)
- Tournez la pâte d'un quart sur votre plan de travail
- Aplatissez à nouveau le rectangle
- Repliez un tiers de la pâte puis repliez l'autre tiers (2ème tour)
- Filmez la pâte et placez au réfrigérateur 20 minutes
- Répétez les étapes 7 à 11 deux fois avec une pause de vingt minutes entre deux tours de façon à obtenir 6 tours au total
- Au bout de ce temps placez à nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Abaissez la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce découpez les abaisses
- Humidifiez les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau et de l'eau
- Déposez au centre une cuillère à soupe de compote
- Refermez les chaussons en appuyant sur les bords
- Retournez les chaussons sur une plaque, dorez à l'oeuf battu
- Mettez au frais une demi heure
- Dorez à nouveau puis rayez le chausson à l'aide du dos d'un couteau
- Faites cuire environ 35 min à 180 °C