Chaussons aux pommes

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 225 g d'eau
  • 10 g de sel
  • 50 g de beurre fondu
  • 350 g de beurre
  • Compote

Recette :

Recette :

  1. Dans un saladier versez l'eau , le beurre fondu et le sel
  2. Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une corne
  3. Faites une boule avec cette pâte, faites une croix dessus, emballez-la dans du film étirable et mettez la au réfrigérateur pendant 30 minutes
  4. Au bout de ce temps malaxez le beurre en tapant dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un carré
  5. Etalez la détrempe en croix sur le plan de travail et posez dessus le beurre
  6. Repliez la détrempe de façon à envelopper le beurre
  7. Etalez l'ensemble au rouleau et formez un rectangle (la longueur doit faire 3 fois la largeur)
  8. Repliez un tiers de la pâte sur elle même puis repliez l'autre tiers (1er tour)
  9. Tournez la pâte d'un quart sur votre plan de travail
  10. Aplatissez à nouveau le rectangle 
  11. Repliez un tiers de la pâte puis repliez l'autre tiers (2ème tour)
  12. Filmez la pâte et placez au réfrigérateur 20 minutes
  13. Répétez les étapes 7 à 11 deux fois avec une pause de vingt minutes entre deux tours de façon à obtenir 6 tours au total
  14. Au bout de ce temps placez à nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes
  15. Abaissez la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce découpez les abaisses
  16. Humidifiez les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau et de l'eau
  17. Déposez au centre une cuillère à soupe de compote
  18. Refermez les chaussons en appuyant sur les bords
  19. Retournez les chaussons sur une plaque, dorez à l'oeuf battu
  20. Mettez au frais une demi heure
  21. Dorez à nouveau puis rayez le chausson à l'aide du dos d'un couteau 
  22. Faites cuire environ 35 min à 180 °C
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Passion et gourmandise 15/06/2020 18:10

Merci beaucoup c est gentil

Yolande 15/06/2020 17:51

Ils sont superbes ce sont pour moi toute une histoire je les adore depuis mon.enfance par contre votre pâte feuilletée
est tres réussie bravo !