Pain de campagne

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 320 g de farine T80 
  • 55 g de farine de seigle T130
  • 250 g d'eau
  • 75 g de levain liquide (ou 20 g de levure de boulanger)
  • 7 g de sel

Recette :

  1. ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Dans le bol de votre robot mettre tous les ingrédients et pétrir vitesse 1 environ 10 minutes
  2. Former une boule et mettre à lever température ambiante environ 2 heures
  3. Dégazer la pâte puis former une boule
  4. Déposer la boule sur une plaque et faire lever de nouveau 2 heures
  5. Mettre au four à 240 °C pendant 10 minutes puis faire cuire 25 minutes à 200 °C
  6. Laisser refroidir sur une grille

 

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