Baquettes Viennoises

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 125 g de lait
  • 125 g d'eau
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf + 1 pour la dorure
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 15 g de levure de boulanger

Recette :

  1. Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients
  2. Pétrir avec le crochet pendant 4 minutes vitesse 2 puis 6 minutes vitesse 4
  3. Laisser la pâte pointer environ 30 minutes au réfrigérateur
  4. Au bout de ce temps, diviser la pâte en 4 pâtons
  5. Bouler chaque pâton et façonner les afin de leur donner la forme d'une baguette
  6. Déposer chaque baguette sur une plaque
  7. Laisser lever température ambiante environ 1 h
  8. Préchauffer le four à 180 °C
  9. Dorer les baguette à l'oeuf battu, puis à l'aide d'un couteau ou lame de rasoir, faire des entailles
  10. Enfourner pour 15 minutes environ

Publié dans Viennoiseries

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