Baquettes Viennoises
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 125 g de lait
- 125 g d'eau
- 50 g de beurre
- 1 oeuf + 1 pour la dorure
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger
Recette :
- Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients
- Pétrir avec le crochet pendant 4 minutes vitesse 2 puis 6 minutes vitesse 4
- Laisser la pâte pointer environ 30 minutes au réfrigérateur
- Au bout de ce temps, diviser la pâte en 4 pâtons
- Bouler chaque pâton et façonner les afin de leur donner la forme d'une baguette
- Déposer chaque baguette sur une plaque
- Laisser lever température ambiante environ 1 h
- Préchauffer le four à 180 °C
- Dorer les baguette à l'oeuf battu, puis à l'aide d'un couteau ou lame de rasoir, faire des entailles
- Enfourner pour 15 minutes environ