Pommes Dauphine

Ingrédients :
Purée :
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Pâte à choux :
- 50 g de beurre
- 200 g d'eau
- 2 oeufs
- 2 g de sel
Huile de friture
Recette :
- Réaliser une purée en faisant cuire les pommes de terre épluchées dans le l'eau avec du sel
- Ajouter le beurre et écraser les pommes de terre, saler, poivrer
- Réaliser la pâte à choux, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel
- Hors du feu, ajouter la farine et remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte se dessèche
- Hors du feu, ajouter les oeufs un à un afin d'obtenir une pâte à choux
- Incorporer la purée à la pâte à choux et mélanger
- Placer au réfrigérateur pendant quelques heures ou 1 heure au congélateur
- Façonner les pommes dauphine à l'aide de vos mains ou d'une petite cuillère
- Faire chauffer la bassine d'huile et plonger les pommes dauphine 5/10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées