Pommes Dauphine

Ingrédients :

Purée :

• 600 g de pommes de terre
• 100 g de beurre
• sel, poivre

Pâte à choux :

1. 50 g de beurre
2. 200 g d'eau
3. 2 oeufs
4. 2 g de sel

Huile de friture

Recette :

1. Réaliser une purée en faisant cuire les pommes de terre épluchées dans le l'eau avec du sel
2. Ajouter le beurre et écraser les pommes de terre, saler, poivrer
3. Réaliser la pâte à choux, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel
4. Hors du feu, ajouter la farine et remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte se dessèche
5. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un afin d'obtenir une pâte à choux
6. Incorporer la purée à la pâte à choux et mélanger

   

7. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures ou 1 heure au congélateur 
8. Façonner les pommes dauphine à l'aide de vos mains ou d'une petite cuillère

   

9. Faire chauffer la bassine d'huile et plonger les pommes dauphine 5/10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées