Terrine de Sanglier

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

  • 800 g de viande de sanglier
  • 350 g de poitrine fraîche 
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • persil
  • 2 c. à soupe de cognac ou eau de vie
  • Quelques noisettes hachées

 

Recette :

  1. Hacher la viande, l'oignon, les échalotes, l'ail et le persil
  2. Ajouter les oeufs, le cognac, le sel et le poivre
  3. Mélanger bien l'ensemble
  4. Mettre la préparation dans une terrine, placer le couvercle
  5. Faire cuire au bain-marie environ 2 h à 200 °C 
  6. 15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle
  7. Laisser refroidir et placer la terrine 24/48 h au réfrigérateur avant dégustation

 

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