Terrine de Sanglier
Ingrédients :
- 800 g de viande de sanglier
- 350 g de poitrine fraîche
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- persil
- 2 c. à soupe de cognac ou eau de vie
- Quelques noisettes hachées
Recette :
- Hacher la viande, l'oignon, les échalotes, l'ail et le persil
- Ajouter les oeufs, le cognac, le sel et le poivre
- Mélanger bien l'ensemble
- Mettre la préparation dans une terrine, placer le couvercle
- Faire cuire au bain-marie environ 2 h à 200 °C
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle
- Laisser refroidir et placer la terrine 24/48 h au réfrigérateur avant dégustation
