Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 pomme 5 c.à soupe de sucre de canne 1 citron 50 cl d'eau 2 c.à soupe de sucre en poudre Recette : Couper les pommes en fines lamelles Faire chauffer l'eau avec le sucre en poudre et le jus de citron Plonger les pommes...
Ingrédients : La Bisque : 120 g d'oignon 1 à 3 gousses d'ail 20 g de concentré de tomate 40 g d'huile d'olive 2 c.à café de sel 1 pincée de poivre 1 à c.à soupe d'aromates (persil, thym...) Le couscous : 1000 g de grosses crevettes 350 g de semoule...
Ingrédients : 750 g de farine 10 g de levure de boulanger 430 g d'eau 2 c.à café de sel 125 g de lardons Environ 100 g de Gruyère râpé Recette : Mettre dans le bol la levure et l'eau pendant 2min/37°C/vitesse2 Ajouter la farine et le sel programmer...
Ingrédients : Pâte brisée : 150 g de farine 75 g de beurre 1/2 c.à café de sel 50 g d'eau 60 g de poudre d'amande La garniture : 250 g de crème liquide 2 oeufs 40 g de sucre 20 g de farine 1 kg de rhubarbe La meringue : 6 blancs d'oeufs 230 g de sucre...
"Brioche faite avec le petit lait recueilli lors de la préparation du Boursin" Ingrédients : 550 g de farine 20 g de levure de boulanger 250 g de petit lait 100 g de sucre 2 oeufs + 1 pour la dorure 90 g de beurre Recette : Dans le bol mettre le petit...
Ingrédients : 4 boudins blancs 6 blancs de poireaux 50 g de beurre 1 gobelet et demi d'eau sel, poivre Recette : Faire chauffer le four à 180 °C Déposer les boudins dans un plat, saler, poivrer et mettre une noisette de beurre Mettre au four environ 20...
Ingrédients : 3 feuilles de brick 150 g de ricotta 1 boite de maquereau au naturel Ciboulette sel poivre Ustensile : Cône à pâtisserie Recette : Badigeonner d'huile les feuilles de brick, les couper en quatre parts de façon à former quatre triangles...
Ingrédients : 300 g de rhubarbe 150 g de sucre en poudre 2 oeufs 250 g de mascarpone 2 feuilles de gélatine Biscuits roses de Reims le jus d'un citron Recette : Mettre la rhubarbe et 70 g de sucre dans le bol cuire 12min/100°C/vitesse mijotage Transvaser...
Ingrédients : 500 g de lait entier 1/2 citron 2 c à soupe de crème fraiche sel poivre ciboulette échalotte et/ou ail Recette : Mettre le lait dans le bol du Thermomix à chauffer 6 min/100°C/vit1 Ajouter le jus du 1/2 citron, mettre le fouet programmer...
Ingrédients : Le glaçage : 1 blanc d'oeuf 100 g de sucre glace 10 g de chocolat noir 1 c à café d'extrait de café La pâte à choux : 150 g d'eau 80 g de beurre 1 c.à café de sel 15 g de sucre 120 g de farine 3 oeufs La crème pâtissière : 500 g de farine...