Crêpes Roses et Chantilly

Publié le par severine petitet

Crêpes Roses et Chantilly

Ingrédients : Pâte à crêpes : 500 g de farine 1 L de lait 6 oeufs 1 c.à soupe d'huile 1 pincée de colorant rose ​Chantilly : 400 g de crème liquide 30% m.g. 1 c.à soupe de sucre 1 pincée de colorant rose ​Recette : Pâte à crêpes : Dans un saladier mettre...

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Fondue Bacchus façon Pascal

Publié le par severine petitet

Fondue Bacchus façon Pascal

Pour 4 personnes : 1 L de vin rouge 1 oignon 1 échalote hachée 1 gousse d'ail 1 c.à soupe de Thym 1 feuille de Laurier Sel Poivre 800 g de viande (boeuf et cerf pour ma part) coupés en morceaux ​ ​Recette : ​Dans le caquelon, préparer le bouillon en mélangeant...

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Baba au Rhum et à l'orange

Publié le par severine petitet

Baba au Rhum et à l'orange

Ingrédients : Pour la pâte à baba : 135 g de farine 60 g de lait 12 g de sucre en poudre 6 g de levure de boulanger 30 g de beurre 2 oeufs 3 g de sel Pour le sirop à l'orange : 50 cl d'eau 300 g de sucre en poudre 100 g de pulpe d'orange Rhum (5-10 cl...

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Gâteau de Chou-Fleur

Publié le par severine petitet

Gâteau de Chou-Fleur

Ingrédients : 1 kg de Chou-Fleur cru 250 g de ricotta 250 g de fromage blanc 4 oeufs 40 g de Maïzéna Sel Poivre ​Recette : Préchauffer le four à 180 °C Mixer le chou-fleur 15 sec/ vit 6, le réserver dans un saladier Mettre tous les ingrédients dans le...

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Galette des Rois aux Pralines

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Galette des Rois aux Pralines

Ingrédients : Feuilletage inversé : Pour la pâte : 15 cl d'eau froide 1 C.à soupe de vinaigre d'alcool blanc 18 g de fleur de sel 350 g de farine T55 115 g de beurre fondu ​Pour le "beurre farine" : ​375 g de beurre 150 g de farine T45​ La crème d'amande...

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Filet mignon séché aux herbes

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Filet mignon séché aux herbes

Ingrédients : 1 Filet mignon de porc Gros sel Herbes de Provence Recette : Dans une boîte mettre du gros sel, le filet mignon et le recouvrir de gros sel Fermer la boite et mettre au réfrigérateur entre 12 à 15 heures Au bout de ce temps, passer le filet...

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Brioche des Rois

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Brioche des Rois

Ingrédients : 500 g de farine 20 g de levure de boulanger 250 g de beurre 5 oeufs 50 g de lait 50 g de sucre 10 g de sel Sucre perlé Fruits confits Oranges confites ​Recette : Mettre la levure et le lait dans le bol 2min/37°/vit2 Ajouter 50 g de farine...

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Gaufres Mascarpone

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Gaufres Mascarpone

Pour une quinzaine de gaufres Ingrédients : 6 oeufs 60 g de sucre 375 g de farine 25 cl de lait 300 g de mascarpone Recette : Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et mélanger à nouveau Ajouter petit à petit la farine avec un peu de lait puis...

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Galette des Rois feuilletage inversé façon C.Felder

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Galette des Rois feuilletage inversé façon C.Felder

Ingrédients : Feuilletage inversé : Pour la pâte : 15 cl d'eau froide 1 C.à soupe de vinaigre d'alcool blanc 18 g de fleur de sel 350 g de farine T55 115 g de beurre fondu ​Pour le "beurre farine" : ​375 g de beurre 150 g de farine T45 ​ La crème d'amande...

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Petit-Beurre

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Petit-Beurre

Pour une vingtaine de petit-beurre Ingrédients : 250 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre 1 oeuf 1 c.à café de levure chimique ​Recette : Préchauffer le four à 180 °C Mettre dans le bol du Thermomix la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf...

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