Ingrédients : Recette pour environ 60 choux La nougatine : 200 g d'amandes effilées ou hachées 500 g de sucre semoule 10 gouttes de jus de citron 50 g de glucose La pâte à choux : 250 g d'eau 150 g de farine 100 g de beurre 250 g d'oeufs (environ 5 oeufs)...

Ingrédients : Noix Pâte sucrée : 200 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 oeuf sel Crème d'amande : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 1 oeuf 60 g de poudre d'amandes Caramel : 115 g de crème liquide 75 g de sucre semoule 75 g de glucose...

Ingrédients : 500 g de farine 225 g d'eau 10 g de sel 50 g de beurre fondu 350 g de beurre Compote Recette : Recette : Dans un saladier versez l'eau , le beurre fondu et le sel Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une corne Faites une boule avec cette...

Ingrédients : 200 g de farine 150 g de beurre pommade 150 g de sucre glace 150 g d oeufs 1/2 sachet de levure chimique 150 g de fruits confits 1 c.à soupe de rhum ambré Amandes effilées Recette : Préchauffez le four à 190°C Faites macérer les fruits confits...

Ingrédients : 120 g de riz soufflé 125 g de chocolat au lait 2 c. à soupe de crème fraîche liquide 125 g de chocolat blanc Le glaçage rocher : 50 g d'amandes hachées 125 g de chocolat noir 25 g d'huile Caramel : 50 g de glucose 130 g de sucre en poudre...