Marbré façon Rocher

Publié le par severine petitet

Marbré façon Rocher

Ingrédients : 125 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 5 oeufs 1 sachet de levure 40 g de cacao Van Houtten 1 sachet de sucre vanillé Pour le glaçage : 250 g de chocolat noir 50 g d'huile 100 g d'amandes hachées Recette : Préchauffer le...

Lire la suite

Charlotte aux pêches de vigne

Publié le par severine petitet

Charlotte aux pêches de vigne

Ingrédients : Sirop (100 g d'eau + 100 g de sucre + 20 g de Kirsch) une dizaine de pêches de vignes Le Biscuit cuillère 120 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre 80 g de jaunes d'oeufs 100 g de farine Sucre glace Recette : Préchauffer le four à 200°C Monter...

Lire la suite

Brioche feuilletée au Thym et Pêches de vigne

Publié le par severine petitet

Brioche feuilletée au Thym et Pêches de vigne

Ingrédients : Pâte à brioche : 500 g de farine 1 c.à café de sel 20 g de levure fraîche 3 oeufs 40 g de sucre en poudre 15 cl de lait 50 g de beurre Pour le feuilletage : 200 g de beurre un peu de Thym 5/6 pêches de vigne (coupés en morceaux et revenues...

Lire la suite

Cake Citron vert et Menthe de Yann Couvreur

Publié le par severine petitet

Cake Citron vert et Menthe de Yann Couvreur

Ingrédients : 50 g de beurre 150 g de farine 200 g de sucre en poudre 15 cl de crème liquide 2 citrons verts (les zestes + 7 cl de jus) 1/2 c.à café de levure chimique 1 oeuf 5 g de feuille de menthe Glaçage 2 cl de Jus de citron vert 50 g de Sucre glace...

Lire la suite

Gâteau yaourt aux quetsches

Publié le par severine petitet

Gâteau yaourt aux quetsches

Ingrédients : 1 vingtaine de Quetsches 1 pot de yaourt 4 pots de farine 2 pots de sucre en poudre 2 pots de poudre d'amande 2 pots d'huile 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique Recette : Préchauffer le four à 180°C Dénoyauter...

Lire la suite

Tarte Pêches crème d'amandes

Publié le par severine petitet

Tarte Pêches crème d'amandes

Ingrédients : Pêches Pâte sucrée : 200 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 oeuf sel Crème d'amande : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 1 oeuf 60 g de poudre d'amandes Recette : Pâte brisée sucrée : Mélanger le sucre et l'oeuf puis ajouter...

Lire la suite

Croissants et pains au chocolat bicolores

Publié le par severine petitet

Croissants et pains au chocolat bicolores

Quantité pour 8 croissants et 8 pains au chocolat ou chocolatines Ingrédients : 120 g d'eau 120 g de lait 20 g de levure fraîche 500 g de farine 50 g sucre en poudre 1 c. à café de sel 50 g de beurre doux Pour la détrempe cacao 5 g de cacao 4 g d'eau...

Lire la suite

Charlotte aux fruits rouges

Publié le par severine petitet

Charlotte aux fruits rouges

Ingrédients : Sirop (100 g d'eau + 100 g de sucre + 20 g de Kirsch) 350 g de Fruits rouges (frais ou surgelés) Le Biscuit cuillère Ingrédients : 120 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre 80 g de jaunes d'oeufs 100 g de farine Sucre glace Recette : Préchauffer...

Lire la suite

Tête de Veau sauce Tortue

Publié le par severine petitet

Tête de Veau sauce Tortue

Ingrédients : 1 tête de veau 2 carottes 1 branche de laurier 1 oignon Olives Cornichons 3 c à soupe de farine 100 g de beurre 3 c à soupe d'extrait de tomate 1 c à soupe de Madère Sel poivre Recette : Mettre la viande dans le cookéo, les carottes, la...

Lire la suite

Passer le Cap Pâtissier en candidat libre

Publié le par severine petitet

Passer le Cap Pâtissier en candidat libre

Si comme moi vous êtes tenté par l'aventure CAP, je vais essayer par cet article de vous expliquer les démarches à suivre. La 1ère étape est l'inscription, il vous faut pour cela vous rendre sur le site de votre académie, les inscriptions se font en général...

Lire la suite

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 > >>