viennoiseries

Baquettes Viennoises

Publié le par severine petitet

Baquettes Viennoises

Ingrédients : 500 g de farine 125 g de lait 125 g d'eau 50 g de beurre 1 oeuf + 1 pour la dorure 10 g de sel 50 g de sucre 15 g de levure de boulanger Recette : Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients Pétrir avec le crochet pendant 4 minutes...

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Chaussons aux pommes

Publié le par severine petitet

Chaussons aux pommes

Ingrédients : 500 g de farine 225 g d'eau 10 g de sel 50 g de beurre fondu 350 g de beurre Compote Recette : Recette : Dans un saladier versez l'eau , le beurre fondu et le sel Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une corne Faites une boule avec cette...

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Croissants et pains au chocolat bicolores

Publié le par severine petitet

Croissants et pains au chocolat bicolores

Quantité pour 8 croissants et 8 pains au chocolat ou chocolatines Ingrédients : 120 g d'eau 120 g de lait 20 g de levure fraîche 500 g de farine 50 g sucre en poudre 1 c. à café de sel 50 g de beurre doux Pour la détrempe cacao 5 g de cacao 4 g d'eau...

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Croissants, pains au chocolat ou chocolatines

Publié le par severine petitet

Croissants, pains au chocolat ou chocolatines

Quantité pour 8 croissants et 8 pains au chocolat ou chocolatines Ingrédients : 120 g d'eau 120 g de lait 20 g de levure fraîche 500 g de farine 50 g sucre en poudre 1 c. à café de sel 50 g de beurre doux 1 plaquette de beurre (300 g) 16 barres de chocolat...

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Brioches Parisiennes

Publié le par severine petitet

Brioches Parisiennes

Ingrédients : 500 g de farine 20 g de levure fraiche 100 g de sucre 1 c.à café de sel 300 g d'oeufs 250 g de beurre Recette : Au Thermomix : Verser la farine, la levure, le sucre, le sel et les oeufs dans le bol Pétrir 3 min/épi Incorporer le beurre et...

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Pains aux raisins ou pépites de chocolat

Publié le par severine petitet

Pains aux raisins ou pépites de chocolat

Ingrédients : Raisins secs ou pépites de chocolat Pâte feuilletée : 500 g de farine T45 130 g d'eau 130 g de lait 50 g de sucre 1 c.à café de sel 20 g de levure de boulanger 350 g de beurre de tourage La crème pâtissière : 500 g de lait 1 gousse de vanille...

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Langhopf

Publié le par severine petitet

Langhopf

Le Langhopf est une brioche Alsacienne, cousin méconnu du Kougelhopf Ingrédients : (proportions pour 2 langhopf) 100 g de raisins secs 10 cl de Kirsch 500 g de farine 25 g de levure de boulanger 10 cl de lait 80 g de sucre en poudre 100 g de beurre 50...

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Kouglof aux Pralines

Publié le par severine petitet

Kouglof aux Pralines

Pour environ 600 g de pâte Temps de préparation : 30 minutes Temps de pousse de la pâte : 4 heures Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients : 1 dizaine d' amandes 100 g de pralines Le levain : 10 g de levure de boulanger fraîche 35 g d'eau 50 g de farine...

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Kouglof aux pépites de chocolat

Publié le par severine petitet

Kouglof aux pépites de chocolat

Pour environ 600 g de pâte Temps de préparation : 30 minutes Temps de pousse de la pâte : 4 heures Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients : 1 dizaine d' amandes 100 g de pépites de chocolat Le levain : 10 g de levure de boulanger fraîche 35 g d'eau...

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Kouign-Amann

Publié le par severine petitet

Kouign-Amann

Ingrédients : 400 g de farine 1 c.à café de sel 20 g de beurre 2 c.à cagé de levure Bruggema n 300 g de beurre demi-sel 100 g de sucre en poudre ​Recette : Mettre dans le bol 20 cl d'eau et la levure, chauffer 2 min/37°C/ vit1 Ajouter la farine, le sel...

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