Ingrédients nécessaires

Au Thermomix

  • 150 grammes de blancs d’oeufs
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 150 grammes de sucre glace
  • Arôme Spéculoos
  • Colorant en poudre

​Au fouet

  • 250 grammes de sucre en poudre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Arôme Spéculoos
  • Colorant en poudre

Les étapes de la recette

Avec un robot cuiseur

  1. Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d’oeufs avec la moitié du sucre en poudre
  2. Mettre en marche à 37 ° environ 5 min en augmentant la vitesse lentement jusqu’à 3,5/4
  3. Quand les blancs sont fermes ajouter l’autre moitié du sucre en poudre et battre vit 3,5 pendant 2-3 minutes
  4. Ajouter en pluie le sucre glace puis le colorant et l’arome pendant que le fouet tourne vitesse 2
  5. Mettre dans une poche à douille la meringue puis la déposer en rosace sur une plaque
  6. Cuire au four 85 ° porte entrouverte pendant 2 heures environ

Au fouet

  1. Mettre les blancs d’oeufs dans un bol avec une pincée de sel
  2. Battre les blancs en neige ferme puis ajouter petit à petit le sucre en enfin le colorant et l’arôme
  3. Mettre dans une poche à douille la meringue puis la déposer en rosace sur une plaque
  4. Cuire au four 85 ° porte entrouverte pendant 2 heures environ
  5. ​Vous pouvez également émietter un gâteau spéculoos sur les meringues avant de les passer au four