Ingrédients pour le praliné

1 Kg de noisettes
750 g de sucre
200 g d’eau

Recette

  1. Mettre le sucre et l’eau dans une bassine, faire chauffer jusqu’à ébullition ;
  2. Lorsque la température atteint 120 °C ajouter les noisettes ;
  3. Mélanger jusqu’à obtention d’un aspect sableux ;
  4. Continuer de mélanger jusqu’à caramélisation ;
  5. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte.

Le praliné se conserve dans une boite fermé hermétiquement à température ambiante plusieurs semaines