Ingrédients
Noix
Pâte sucrée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- sel
Crème d’amande
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 60 g de poudre d’amandes
Caramel
- 115 g de crème liquide
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de glucose
- 40 g de beurre
- une pincée de fleur de sel
Recette de votre tarte au caramel maison
Pâte brisée sucrée
- Mélanger le sucre et l’oeuf puis ajouter le beurre en morceaux, malaxer l’ensemble.
- Ajouter la farine, le sel, et pétrir
- Mettre la pâte en boule et réserver au frais environ 1 heure
- Au bout de ce temps abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie08
- Déposer la pâte au centre d’un cercle à pâtisserie beurré
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
- Préchauffer le four à 180 °C
Crème d’amande
- Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre et mélanger
- Ajouter l’oeuf puis la poudre d’amande
- Verser l’ensemble sur le fond de tarte et faire cuire 25 minutes
Caramel
- Mettre le sucre et le glucose à chauffer dans une casserole
- Faire chauffer la crème dans une autre casserole
- Lorsque le sucre se caramélise ajouter délicatement la crème chaude
- Hors du feu ajouter le beurre
- Laisser tiédir puis étaler le caramel sur la tarte
- Passer les noix au four quelques minutes puis les disposer sur la tarte
